Kartoffeln

Die Kartoffel (Solanum tuberosum) ist eine Pflanze aus der Familie der Solanaceae und stammt aus den südamerikanischen Anden, wo die Quechua-Indianer sie „papa“ nannten. Nach Getreide ist die Kartoffel die wichtigste Nahrungspflanze. Der Energiewert von Kartoffeln beträgt nur 86 kcal pro 100 g Mahlzeit (gekochte Kartoffeln). In 100 Gramm roher Kartoffel befinden sich 80,96 % Wasser, 0,14 g Fett, 1,89 g Eiweiß, 15,90 g Kohlenhydrate (13,35 g Stärke; 1 g Zucker) und 1,70 g Ballaststoffe. Die Kartoffel ist eine wertvolle Quelle für Vitamine und Mineralstoffe: Vitamin C, Niacin, Vitamin B6, Pantothensäure, Thiamin, Folat, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Mangan und Kalzium.

Der oberirdische Stängel ist krautig, bis fingerdick, 0,50 m hoch und kantig. Die Blätter sind unregelmäßig gefiedert und in eiförmige Blättchen unterteilt. Die Blüten sind (je nach Kartoffelsorte) weiß bis violett und sitzen auf langen Stielen. Die Frucht ist eine gelblich-weiß-grünliche Beere.

Sie dient der Ernährung von Menschen und Nutztieren sowie als industrieller Rohstoff zur Herstellung von Stärke, Alkohol, Kartoffelzucker u. a. In der Ernährung wird die unterirdische Knolle verwendet. Nach der Entdeckung Amerikas eroberte diese Pflanze die Welt. Ende des 16. Jahrhunderts wurde sie nach Spanien gebracht, wahrscheinlich auch nach Irland und England, von wo aus sie sich in Europa verbreitete. Nach Kroatien brachten Grenzsoldaten die Kartoffel 1779 und 1780, und seitdem ist sie ein unverzichtbarer Teil der Ernährung in unseren Regionen.

Anfangs wurde sie als Zierpflanze angebaut, doch wegen Bevölkerungswachstum, Kriegen und Hungersnöten begann man sie auch als landwirtschaftliche Kultur anzubauen. Weitere Volksnamen für die Kartoffel sind krompir, krtola, kumpir, krumpijer, kalamper, podzemljica und patata. Die Einwohnerinnen und Einwohner von Belica, die in unserem Land die meisten Kartoffeln produzieren, nennen sie stolz kalamper.

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